Apfelstrudel-Cupcakes mit Vanille-Obers
Eine bezaubernde Variante des klassischen Apfelstrudels. Perfekt portioniert schmeckt der Apfelstrudel als Cupcake gleich viel besser und wird abgerundet durch ein leicht gesüßtes Vanille-Häubchen.
Kochutensilien
- Muffinblech
- Sahnespender (iSi) oder Spritzbeutel mit Zackentülle
Zutaten
- 600 g Äpfel klein gewürfelt
- 70 g Zucker
- 80 g Semmelbrösel
- 1/2 TL Zimt
- 1 Msp Nelkenpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 4 EL Rosinen nach Wunsch am Vortag in Rum eingeweicht
- 1/2 Zitrone Schale abgerieben
- 6 Blätter Strudelteig
- 80 g Butter zum Bestreichen
- 6 TL Semmelbrösel zum Füllen
- 500 ml Schlagobers für das Vanilleobers
- 4 TL Vanillezucker für das Vanilleobers
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die gewürfelten Äpfel mit Zucker, 80 g Semmelbröseln, Gewürzen, Vanillezucker, Rosinen und Zitronenschale vermengen.
- Die Butter schmelzen. Jeweils ein Strudelblatt damit bestreichen und ein zweites Strudelblatt darauf legen. Dies aber nicht gleichzeitig machen, da der Strudelteig sehr schnell austrocknet.
- Einen Strudelteig-"Doppeldecker" in vier gleich große Teile schneiden. Das geht am einfachsten mit einem Pizzaroller.
- Eine Muffinblech-Mulde vorsichtig mit einem der Teigviertel auskleiden. Einen halben Teelöffel Semmelbrösel einfüllen, damit der Cupcake später nicht so schnell durchweicht. Soviel von der Apfelmasse einfüllen, dass sie leicht gehäuft ist.
- Den überstehenden Strudelteig über der Apfelfülle falten. Großzügig mit flüssiger Butter bestreichen.So für alle Muffinblech-Mulden verfahren.
- Die Apfelstrudel-Cupcakes ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vorsichtig zum Abkühlen aus der Form heben.
- Schlagobers mit Vanillezucker vermischen und entweder einen Sahnespender verwenden oder steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Zackentülle füllen.
- Wenn die Cupcakes erkaltet sind, das Vanille-Obers aufdressieren. Nach Wunsch mit geriebener Vanilleschote aus einer Vanilleschotenmühle verzieren.