Rotbarsch mit Parmesan-Pinienkern-Kruste
Ein tolles Fischrezept, ganz einfach im Backofen zuzubereiten.
Zutaten
- 300 - 350 g Rotbarsch- oder Kabeljaufilet mit Haut
- 30 g Butter für die Auflaufform
- 50 g Butter
- 4 EL Semmelbrösel
- 40 g Parmesan
- 1/2 TL Thymian getrocknet
- 2 TL Oregano getrocknet
- 20 g Pinienkerne
- 1/2 Zitrone die Schale davon
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In eine passende Auflaufform die Butter hineingeben und im Backrohr schmelzen lassen, dann Auflaufform wieder herausnehmen.
- Für die Kruste die Pinienkerne hacken und den Parmesan fein reiben.Alle Zutaten mit den Händen verkneten. Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
- Die Fischfilets in die Auflaufform legen. Die Krustenmasse mit den Händen darauf verteilen und andrücken.
- Im Backrohr 20 Minuten braten.
Notizen
Dazu passt perfekt ein frischer, fruchtiger Salat, zum Beispiel mein Orangen-Fenchel-Salat.