Spaghetti Vongole Veraci
Spaghetti mit Teppichmuscheln - ein italienisches Weihnachtsrezept
Zutaten
- 1 kg Vongole
- 250 g Spaghetti
- 4 Zehen Knoblauch
- Olivenöl
- Chiliflocken
- 3 EL Mehl
- 1/2 Zitrone Schale und Saft
- 1/4 l Weißwein
- 1/2 Bund frische Petersilie kleingeschnitten
Anleitungen
- Die Teller zum Servieren im Backofen bei 80°C vorwärmen.
- Alle Zutaten bereitstellen. Die Knoblauchzehen fein hacken.
- Die Muscheln möglichst kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, groben Schmutz entfernen. Geöffnete oder zerbrochene Muscheln wegwerfen.
- In einem passenden Topf Wasser zum Kochen bringen. Großzügig salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung garen.
- In einer möglichst großen Pfanne oder einem Topf großzügig Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken nach Wunsch anbraten. Die Vongole zugeben, den Weißwein aufgießen, Deckel schließen und fünf Minuten garen.
- Währenddessen das Mehl mit dem Zitronensaft anrühren.
- Wenn Nudeln und Muscheln fertig sind, das angerührte Mehl unter die Muscheln heben. Die Spaghetti nicht in ein Sieb abseihen, sondern mit einer Kochzange oder einem Pasta-Kochlöffel die Nudeln direkt aus dem Kochwasser auf die Muscheln heben. Vorsichtig unterheben. Nach Geschmack etwas salzen.
- Mit frischer Petersilie und grob gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.